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做米粉,“醒料”的重要性你知道吗?

2022-08-31 17:10:12

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为什么要醒料?醒料可以让粉料中的水分有充分的时间变得更均匀,达到一个水分平衡的状态,从而确保了米粉的质感。做米粉,需经过十几道的制作工序,而醒料就是其中一道。醒

为什么要醒料?

醒料可以让粉料中的水分有充分的时间变得更均匀,达到一个水分平衡的状态,从而确保了米粉的质感。

做米粉,需经过十几道的制作工序,而醒料就是其中一道。

醒料后,经过输送过程进入熟化,再挤丝、老化、松丝等到米粉。每一道工序是不可或缺的。

作者: 广州尧先机械有限公司
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做米粉,“醒料”的重要性你知道吗?
为什么要醒料?醒料可以让粉料中的水分有充分的时间变得更均匀,达到一个水分平衡的状态,从而确保了米粉的质感。做米粉,需经过十几道的制作工序,而醒料就是其中一道。醒
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